3月27-29日，由中国连锁经营协会主办的“2017中国连锁餐饮鹏城峰会”在深圳召开，来自全国各地的800余位餐饮行业代表齐聚鹏城。

会上，真功夫、海底捞、百胜、大董、西贝、吉野家、嘉和一品、九毛九、乐凯撒等国内传统与新锐餐饮品牌分享经验；三大专业咨询机构船井、德勤和零点诊脉行业；围绕“探秘米其林”、“20年企业何以基业长青” 分别组织巅峰对话，活动精彩纷呈，参会代表收获满满。

回顾过去一年，餐饮行业继续蓬勃发展，度过了后3万亿时代的第一年。行业不断发展进步和成熟，我们看到主流餐饮企业在出品，营运，营销，效率，供应链打造等方面都取得了长足的进步，很好的引领了行业的发展。同时，在互联网背景之下，餐饮行业也做了很多创新，也取得了很好的效果。

但是，繁荣之下，我们也看到行业正在面临更加复杂的环境和格局。当前餐饮业仍然要面对三个课题：

一是供给侧课题。如何应对餐饮市场供应过剩导致的竞争加剧，包括在网点资源和人力资源方面出现的过度竞争；

二是线上线下争流课题。如何把控好外卖市场客源的主导权。平台成为客流的集散地，既要用好，又要不过度依赖。

三是跨界竞争课题。是否做好了餐饮市场被外卖和零售分割的应对策略。

在以上课题背景之下，本届会议的主题定为“回归本质，融合创新”。餐饮的本质就是好吃，好服务。融合创新在当下尤为重要，我们要不断去适应甚至是领跑市场和消费者的变化。