北京市连锁便利店行业规范（试行）

发布时间：2016/12/06 　来源：ccfa

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北京市连锁便利店行业规范（试行）

1. 适用范围

本《规范》规定了便利店的基本特性、经营项目、服务内容；针对便利店的标准店、示范店等制定了相应配置指标。并从便利店的经营模式、企业性质、经营区域、消费客群、运营时间、运营指标等六个方面制定了分类准则。

本《规范》适用于北京市市辖范围内所有正常营业的连锁便利店。

2. 规范性引用文件

下列文件对于本《规范》的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅注明日期的版本适用于本《规范》。凡是不注明日期的应用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本《规范》。

3. 便利店术语及相关定义

GB/T 18106-2004界定的以及下列术语和定义适用于本《规范》。

3.1 便利店 convenience store

满足顾客便利店需求为主要目的的零售业态。

【GB/T 18106-2004，定义4.1.2】

3.2 门店 outlet

门店是便利店经营的基础，主要职责是按照总部的指示和服务规范要求，承担日常商品销售与综合服务业务。

4. 便利店业态属性及特点

4.1 门店选址及辐射区域

应选在商业中心区、居民社区、写字楼、乡镇所在地、交通要道和枢纽、加油站以及人流量较为密集或人口密度较大且相对稳定的区域，辐射范围较小，半径一般不超过500米。

4.2 面积规格及相应设施设备配置

营业面积相对大卖场、超市较小，根据门店所处位置的不同、经营定位的不同，营业面积应在30平方米至300平方米之间。货架组数有限,出入口1-2个（100平方米以上的门店应该设置为2个）,收银机 l-4台，配备若干经营即食食品保质、保鲜必备的冷冻、冷藏设备以及对即食食品进行简单加热的电器设备。

4.3 经营商品范围及种类

便利店的商品结构主要包括日常生活用品、预包装食品、散装食品(有QS许可证的各类即食食品)、饮料、机制饮品、保健食品、计生用品、烟酒、文具、出版物、特色商品以及应急性商品等。

4.4 经营时间及服务项目

营业时间一般为14小时至24小时，并提供售卖商品以外的有偿或无偿的各种便民服务项目。

5. 便利店服务功能及具体内容

便利店服务项目	服务功能（包含且不仅限于此）	具体内容
	便民充值	移动电话充值
		游戏点卡充值
		城市交通卡充值
		有线、数字电视账户充值
		第三方账户(含预付卡)充值
	便民代缴	电商订单代缴
		水电气代缴
		城市交通违规罚款代缴
		宽带固话代缴
		保险团费、物业房租代缴
	便民金融	终端支付
	便民金融	自助银行
	便民票务	社会彩票投注
		交通票代售
		门票代售
	便民支付	银行卡支付
		非“银联标识”的通用卡
		城市通卡支付、手机支付
		第三方账户（预付卡）支付
		积分支付
	便民服务	电动车快速充电
		废旧物品回收服务
		照片冲洗服务
		代售电话卡等
		互联网相关服务
		复印、传真等服务
		快件代收代发服务
		代办报名
		洗衣
		送即食品服务
	商品增值服务	会员/VIP卡
		微波炉加热服务
		送货上门
		订购服务

6. 标准门店规格及设备配置标准

6.1标准门店经营功能区域配置要求

标准门店功能区配置	功能区域配置	配置要求	备注
	收银区	必选	位置及面积根据门店实际情况
	即食品设备区	必选	位置及面积根据门店实际情况
	即食品简单加工区	必选	位置及面积根据门店实际情况
	商品陈列区	必选	位置及面积根据门店实际情况
	简易即食品食用区	可选	位置及面积根据门店实际情况
	仓储区	可选	根据实际情况设置
	卫生间	可选	根据实际情况设置
	互联网及金融服务设备区	可选	自提柜、互联网订购终端、提款机、拉卡拉等

6.2 标准门店规格及设备配置要求

标准门店设备配置	面积	配置设备名称	规格标准	说明	备注
	100- 300 平方米	灯箱招牌	1-2	根据门店实际环境
		平台雪柜	1	操作台下方是冷冻柜的一体设备	此为便利店标准门店的基本配置，除此之外门店可根据店面及实际业务情况增加或减少相应配套设备。
		操作台	3
		三槽水池	1
		隔油池	1
		净水机	1
		微波炉	3
		收银机	3
		冰淇淋柜	1	大型柜或小型柜
		冰淇淋机	1
		冰淇淋子母柜	1
		关东煮锅	2
		蒸包机	1
		豆浆锅	1
		台式热柜	1	或称“炸品柜”
		咖啡机	1
		计算机	1	事务室用
		功放设备	1
		监控探头	8	以实际布置为准
		保险柜（大）	1
		保险柜（小）	1
		风幕柜3尺	2
		风幕柜6尺	1
		风幕冷热柜3尺	1
		商品陈列架	25 - 35	货架数量
		书刊货架	2
		拉卡拉	1
		充电桩	1	手机充电
		洗手盆	1
		立式冷藏柜	1
		立式冷冻柜	1
		灯箱看板	1
		后补冷库	1	3门或4门
		烤肠机	1
		液晶显示屏	1
		灭蝇灯	2
		彩票机	1
		香薰机	2
		复印机	1

6.3标准门店设施硬件配备要求

标准门店设施硬件配套	面积	配置设备名称	规格标准
	100- 300 平方米	给水设备	管径不低于25mm给水管
		排水设备	管径不低于110mm排水管
		电力设备	提供380V三组5线式电源
		电源配置	65kw，120A以上
		消防设备	具备消防系统，应符合消防安全要求
		其他	原则上店内需有或可建卫生间

6.4标准门店商品结构标准

大分类名称	建议数量	大分类名称	建议数量
米饭类	60	休闲食品	100
烹调面包	20	米饼．干果	90
即食料理	50	肉脯．罐头	60
面类	8	调味料．干货	30
关东煮	30	节庆商品（包装食品、加食）	5
包子及其它	15	加工食品	60
豆浆及粥	15	嗜好品	40
沙拉、水果切块	10	冰淇淋	40
半成品菜	5	自有商品	20
甜品	45	清真食品	15
牛奶．乳饮料	100	香烟	140
熟食及其他	35	轻小服装	25
生鲜	20	药品．医疗品	50
主食面包	5	纸．生理用品	40
花色面包	30	卫生用品	50
啤酒	35	日用品．家庭用品	60
中国酒	10	化妆品	180
洋酒．葡萄酒．杂酒	80	玩具、文具	100
软饮料	150	节庆商品（杂货）	10
小包装食品	300	其它杂货	20
商品数量建议不少于2000种

6.5标准门店服务项目

种类	有偿	免费	种类	有偿	免费
洗衣	○		微信支付		○
复印	○		支付宝支付		○
卫生间		○	Apple Pay		○
Wi-Fi		○	福利彩票		○
商品配送	○		一卡通支付		○
会员积分		○	生日蛋糕预订	○
手机充电		○	节庆预约商品	○
自助缴费		○	线上购物	○
公共代缴	○		票务服务	○
备注：以上服务项目可根据门店实际情况确定是否有偿。

7. 便利店类型标准及相关指标

7.1 便利店类型依据

本《规范》从便利店的经营模式、企业性质、经营区域、消费客群、运营时间、运营指标等六个方面分别按照其所涉及的关键指标进行归类。7.2 便利店类型及相关指标

7.2.1 经营模式标准

类别	一般型便利店	加油站型便利店	特殊商圈型便利店
选址	位于住宅区，商业区周边及附近，客流稳定	机动车加油站区域内	在军队、酒店、影院、学校、医院、监狱等设置的便利店
面积	30-300平方米	30-120平方米	30-100平方米
设备设施	货架组数15-30组	货架组数约20组	货架组数10-30组
服务内容	以提供各种便民服务项目为主，顾客群体以城市流动客群及居民常驻人口为主	以提供司乘人员快速商品及相关服务为主	以提供特定消费人群的各种即刻性服务项目为主

7.2.2 企业性质标准

类别	外资便利店	内资便利店	合资便利店
企业性质	依照中国法律在中国境内设立的便利店，全部资本由外国投资者投资，并按照法定的程序申请审查批准，经企业登记机关登记设立	以国有资产、集体资产、国内个人资产投资创办的便利店。包括国有便利店、集体便利店、私营便利店、联营便利店和股份便利店等	依照中国法律规定，企业资本金分别由外国投资者和中国投资者按照一定比例投资、并经法定程序申请审查批准、在中国境内设立的便利店

7.2.3 行政区域标准

从城市功能、地理位置等因素考虑，根据“十三五规划”提出了城六区、平原、山区概念，将北京市便利店划分为三类。

类别	城六区便利店	平原便利店	山区便利店
选址	门店开设在本市东城区、西城区、朝阳区、丰台区、海淀区、石景山区	门店开设在本市通州区、顺义区、大兴区	门店开设在本市房山区、昌平区、延庆区、密云区、怀柔区

7.2.4 消费客群标准

类别	商区型便利店	社区型便利店	功能区型便利店
选址	位于本市商务办公写字楼集中的区域周边	位于住宅区周边	位于本市旅游景区、学校教育区、医院、车站等具有某种城市功能的区域
面积	50-300平方米	50-120平方米	60-100平方米
设备设施	货架组数15-20组	货架组数15-25组	货架组数约20组
服务客群	商务人士	社区居民	学生、游客等
服务内容	以提供早中晚即食商品售卖相关服务以及信用卡还款、互联网等服务项目为主	以提供即时食品、日用小商品、调味品等的售卖为主，同时提供代收公共事业费、充值卡销售及充值、送货上门、洗涤、代收快递等各种便民服务项目	以提供纪念品、学习交流、鲜花礼品等服务项目为主

7.2.5 经营时间标准

类别	24H便利店	非24H便利店
营业时间	24小时（全天候）	约15小时
值班安排	三班轮值制	两班轮值制

7.2.6 运营指标标准

类别	A类便利店	B类便利店	C类便利店
SKU	1000-2000个	1000-2000个	1000个以下
面积	100-300平方米	50-120平方米	30-50平方米
设备设施	货架20-30组	货架15-20组	货架10-15组
日均销售额	1.5万元以上	5000-1.5万元	5000元以下

8. 便利店门店运营管理模式

8.1 直营管理模式

公司总部直接经营门店，即由公司本部直接投资经营管理各个连锁门店。公司总部采取纵深式的管理方式。

8.2 加盟管理模式

由拥有品牌、技术和管理经验的公司总部，授权加盟商使用品牌、并指导传授加盟门店各项经营的技术经验，并收取一定比例的权利金及加盟费。实际上，加盟门店与总公司是基于契约关系，彼此都是独立的事业体。

8.3 委托经营模式

由公司总部将所投资、开发的门店，根据委托经营协议委托给被委托人承包经营。门店的法律、经营主体为公司总部，管理主体为被委托人。公司总部负责制定统一的营销政策、提供商品供应、进行经营指导；被委托人按照公司规定各项制度负责门店商品的销售活动及其门店的管理工作。公司总部与被委托人按照委托经营协议规定的比例分担门店成本，分享经营收益。

9 便利店商品物流配送模式

9.1 供货商直送模式

货物配送依靠供货商完成。供货商负责把供应商生产的货物迅速有效地配送到各门店，目前大型零售商多采取此种模式，便利店较少利用此种模式。

9.2 第三方配送模式

总部将采购的商品统一委托第三方配送服务商管理，并根据门店的订货需求和总部的配送指令，代表总部向各个门店进行货物配送。

9.3 自建配送中心模式

由总部直接投资建立配送中心，统一采购商品至配送中心，由配送中心根据订单需求向门店开展货物配送服务。便利店企业一般采取自建配送中心的模式。

9.4 配送频次

根据经营商品、服务和门店面积的特点，便利店企业一般采取一日一配的配送频次。对于冷藏商品及即食商品，部分先进的企业采取一日两配或一日三配的频次。

10. 便利店信息化建设

根据物流、信息、商品、财务、人力资源管理、客户管理等方面的需要，便利店企业必须建立较为全面的信息系统，包括收银系统、商品管理系统、物流系统、财务系统、会员系统、营销系统、人力资源管理系统等。

11.附则

11.1本规范由中国连锁经营协会负责起草，中国连锁经营协会发布。

11.2本规范自发布之日起实施。

11.3本规范内容如与国家法律法规不相一致，按照国家法律法规执行。　