作 者:中国连锁经营协会
出 版:中国商业出版社
时 间:2012.8
定 价:45.00元
简 介:这是一本讲述中国餐饮业连锁经营发展历程的书。它首次采写16家耳熟能详的餐饮连锁品牌创始人,并分享其品牌创立过程中的经验和教训。
2011年,中国连锁经营协会餐饮连锁委员会对国内餐饮连锁企业的发展历程进行了专项调查。调查报告将中国餐饮业连锁经营的发展历程划分为三个阶段,即连锁导入期(1993—1999年)、规模扩张期(1999—2007年)和管理转型期(2007年至今);报告对每个阶段的代表性企业、重要事件、宏观经济及餐饮市场状况等进行列举,并对各阶段的发展特征进行了简要总结。
在近20年的发展过程中,中国餐饮业一直保持着两位数的增长,在提高和丰富百姓生活品质的同时,也造就了一批成功的餐饮连锁企业。这本书,就是记录那些在餐饮连锁创业路上曾花费大量时间和资金,所换来的发展经验和教训,让更多餐饮连锁企业的管理者分享这些宝贵财富。
本书邀请资深财经记者,采写了16家最具代表性的大众餐饮连锁品牌,尤其是对创始人的专访,揭示了建设一个品牌背后所支撑的核心价值观和餐饮连锁企业发展的路径。无论是行业的领军人物,还是新时代的创新者,在他们身上无不闪现着餐饮创业人执着奋斗的身影,无不凝聚着他们履行企业使命,担承行业和社会责任的步履。这本书既适合从业餐饮管理者汲取行业的宝贵财富,也适合想创业或正在创业的人们,这是一部精神“大餐”。
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