____生鲜经营理念和方法来自外资企业，国内企业生鲜经营整体而言还是初级水平。在中国的外资企业对生鲜经营的定位较高，前期投入大，市场效果好，虽说在商品结构和管理方法等方面还有待进一步“本土化”，但先机已占。 多数国内企业无论是对生鲜经营的理解，抑或实际运作能力和管理经验都处弱势，多半还有畏难情绪，以联营方式为主。

____随着经济发展，人们对消费质量、方便性、即时性的要求的提高，提高生鲜经营的能力成为国内超市业迫在眉睫的课题。

____有幸的是，国内一些企业在不断的探索中取得了骄人的业绩和可贵的经验。前不久在福州召开的“2006中国超市生鲜食品经营模式研讨会”上，几家区域发展领先的超市企业相互交流了各具特色的“中国式超市生鲜经营模式”，令人大开眼界。事实说明，“世上无难事，只怕有心人”。这些企业的成功首先在于具有战略眼光，正如家家悦董事长王培桓所言：“经营好生鲜食品是超市未来发展的核心竞争力，我们为什么要把未来的竞争力让给别人？”至于生鲜经营究竟能给企业带来什么 武汉中百仓储总经理程军的话很生动。他说：生鲜是超市经营的一个灵魂。有些人认为生鲜只聚人气，不占财气。根据我们经营的经验，生鲜是既占人气也占财气，可以通过自己的努力做到人才两旺。我们唯一的竞争对手是消费者不断变化的需求。超市生鲜经营做到差异化和个性化，是本土超市对抗外资超市的“杀手锏”！

___ 诚然，生鲜经营涉及超市经营方法、食品保鲜与加工技术、食品加工组织管理等许多专业技术，专业面广，综合性和交叉性也强。因此，生鲜经营整体专业化水平的高低直接关系到包括商品流转、损耗等在内的超市经营效果，这就对管理和管理者提出了较高的要求。

____但是，我们清楚地知道，生鲜经营是现代大型超市功能配置中不可缺少的组成部分，生鲜经营水平的高低可以反映出超市发展的成熟度。换言之，超市发展躲不开生鲜经营这一关。同时，我们还要看到生鲜经营的前期投入较大，所以在决策之时应慎之又慎。企业要把握和运用好自有资源，选择适当的生鲜经营规模定位，只要坚持不懈地强化和细化经营管理，得到的回报是可以预期的。 中国超市做好生鲜经营这门功课，时不我待。

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