2005年超市食品安全调查目录

■报告建议概要

■消费者调研的主要发现

▲首先，中国消费者认为食品安全非常重要；

▲食品安全是影响消费者消费选择哪种渠道购买食品特别是生鲜加工食品的主要因素；

▲大多数消费者愿意为改善的食品安全多支付一点额外的费用；

▲改善食品安全能够帮助零售商增加销售、进行溢价销售以及提升消费者的忠诚度。

■零售商调研的主要发现

▲规范零售商食品安全操作的政策规定仍然不够完善；

▲零售商供应链中对食品安全的管理还有很大改进的空间；

▲零售商辅助管理体系对食品安全管理的支持不够。

■我们的建议

▲改进食品安全是一项能产生回报的“投资”而不是“开支”，食品安全带来的益处包括：更高的销售额、更多的商品的溢价、更高的客户忠诚度、减少食品变质，降低直接损失。

▲中国零售商需要增加在食品安全方面的投入

▲改善食品安全要求对从原料到成品的供应链各环节进行改进，实现从分散的供应链向整合供应链的提升。

▲从组织架构的角度，高层管理层的支持与独立设立的食品安全部门是成功改进食品安全的重要保障

▲积极学习国外经验，总体上，中国零售企业仍然处在食品安全控制的初级阶段，学习国际先进的实践十分有益。

■附录

▲调研概要

▲消费者调研方法简述