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图表1：百强连锁企业与社会消费品零售总额增长比较………………………………1
图表2：百强销售额与社会消费品零售总额增幅比较…………………………………2
图表3：百强企业销售额绝对与相对增长趋势…………………………………………3
图表4：百强不同业态销售额占比………………………………………………………4
图表5：百强连锁企业销售和店铺增长趋势（企业自身同比）………………………5
图表6：2003、2004不同所有制企业在百强连锁企业中的销售占比…………………7
图表7：2003、2004不同所有制企业在百强连锁企业中的店数占比…………………8
图表8：大型超市门店销售额比较………………………………………………………13
图表9：大型超市门店平均规模…………………………………………………………15
图表11：北京上海大型超市规模比较……………………………………… …………15
图表12: 北京上海大型超市主要数据比较……………………………… ……………16
图表13：北京上海大型超市门店客单价比较………………………………… ………17
图表14：北京上海大型超市门店平效和人效……………………………………………17
图表15：北京上海大型超市毛利率比较…………………………………………………17
图表16：北京上海大型超市租金水平比较………………………………………………17
图表17：6000和10000平方米大型超市基本情况比较…………………………… …19
图表18：6000和10000平方米大型超市主要指标比较………………………… ……19
图表19：6000和10000平方米大型超市日交易次数和客单价……………………… 20
图表20：6000和10000平方米大型超市平效和人效比较…………………………… 20
图表21：不同开业时间的大型综合比较………………………………………… ……21
图表22：超市门店样本销售额的比例………………………………………… ………23
图表23：一二三线城市的超市规模比较……………………………………… ………24
图表24：一二三线城市的超市的销售额增长比较…………………………… ………24
图表25：一二三线城市的超市的销售额增长曲线说明……………………… ………25
图表26：一二三线城市的超市平效和人效……………………………… ……………25
图表27：一二三线城市的超市配送情况………………………………… ……………26
图表28：一二三线城市的超市租金水平比较…………………………… ……………26
图表29：一二三线城市的超市直方图比较……………………………… ……………27
图表30：一二三线城市的超市交易次数比较………………………… ………………27
图表31：一二三线城市的超市客单价比较…………………… ………………………27
图表32：一二三线城市的超市毛利率比较…………………………… ………………29
图表33：1000和2500平方米超市基本情况比较……………………… ……………29
图表34：1000和2500平方米超市销售增长情况比较……………… ………………30
图表35：1000和2500平方米超市的平效与劳效……………… ……………………30
图表36：1000和2500平方米超市的配送情况……………………… ………………30
图表37：1000和2500平方米超市交易次数比较………………………………………31
图表38：1000和2500平方米超市客单价比较…………………………………………32
图表39：1000和2500平方米超市毛利率比较…………………………………………32
图表40：便利店样本企业平均规模………………………………………………………36
图表41：便利店样本企业地区分布情况…………………………………………………39
图表42：不同地区便利店规模比较……………………………………………… ……40
图表43：不同地区便利店销售增长情况比较…………………………………………40
图表44：不同地区便利店销售增长曲线比较……………………………………………41
图表45：不同地区便利店的平效与劳效…………………………………………………41
图表46：不同地区便利店单品及配送情况………………………………………………42
图表47：不同地区便利店的配送比例……………………………………………………42
图表48：不同地区便利店的租金水平比较………………………………………………43
图表49：不同地区便利店交易次数比较…………………………………………………44
图表50：不同地区便利店客单价比较……………………………………………………44
图表51：不同地区便利店毛利率比较……………………………………………………75
图表52：不同面积便利店规模比较………………………………………………………46
图表53：不同面积便利店销售增长比较…………………………………………………46
图表54：不同面积便利店平效和劳效比较………………………………………………47
图表55：不同面积便利店交易次数比较…………………………………………………47
图表56：不同面积便利店客单价比较……………………………………………………48
图表57：便利店的成本收益测算…………………………………………………………49
图表58：百货企业样本规模情况…………………………………………………………50
图表59：百货企业样本的平效与地效……………………………………………………51
图表60：百货样本门店平均规模…………………………………………………………53
图表61：百货样本门店日交易次数和客单价比较………………………………………52
图表62：不同面积的百货门店规模比较…………………………………………………54
图表63：不同面积的百货门店销售增长比较……………………………………………54
图表64：不同面积的百货门店平效和劳效比较…………………………………………55
图表65：不同面积的百货门店租金水平比较……………………………………………55
图表66：不同面积的百货门店交易情况比较……………………………………………55
图表67：不同面积的百货门店客单价比较………………………………………………56
图表68：不同面积的百货门店毛利率比较………………………………………………56
图表69：不同地区百货门店规模比较……………………………………………………57
图表70：不同地区百货门店平效与劳效比较……………………………………………57
图表71：不同地区百货门店交易情况比较………………………………………………58
图表72：餐饮样本企业经济类型构成……………………………………………………60
图表73：餐饮样本企业具体业态构成……………………………………………………60
图表74：餐饮样本企业平均规模情况……………………………………………………61
图表75：餐饮样本门店业态分布情况……………………………………………………62
图表76：中式快餐与中式正餐规模比较…………………………………………………63
图表77：中式快餐与中式正餐销售增长情况比较………………………………………63
图表78：中式快餐与中式正餐平效与劳效比较…………………………………………63
图表79：中式快餐与中式正餐租金水平比较……………………………………………64
图表80：中式快餐与中式正餐接待情况比较……………………………………………64
图表81：中式快餐与中式正餐毛利率比较………………………………………………65
图表82：不同面积的中式快餐门店比较…………………………………………………65
图表83：不同面积的中式快餐门店平效与劳效比较……………………………………65
图表84：不同面积的中式快餐门店接待情况比较…………………… ……… ………66
图表85：不同面积的中式正餐基本情况比较……………………………… … ………66
图表86：不同面积的中式正餐门店平效和劳效…………………………………………66
图表87：不同面积的中式正餐门店接待情况比较………………………………………67
图表88-90：餐饮业的细分行业分类………………………………………… …………69
图表91：2004年餐饮业分业态店铺数量和销售额增长情况……………………………71
图表92: 餐饮业部分企业特许经营配送额增长情况……………………………………72
图表93：2004年部分连锁餐饮业培训增长情况…………………………………………73
图表94：餐饮业部分企业多品牌经营情况………………………………………………73
图表95：餐饮业各行业部分企业多品牌和将开展多品牌经营情况……………………73
图表96：部分连锁餐饮企业特许费收取方式……………………………………………74
图表97：部分连锁餐饮业特许经营保证金收取情况……………………………………75
图表98：不同餐饮业态保证金数额………………………………………………………76
图表99：餐饮企业特许经营单店投资额…………………………………………………76
图表100：连锁餐饮业各行业部分企业特许经营模式…………… ……………………81
图表101：餐饮业特许经营难点…………………………………………………………82
图表102：餐饮业各行业关注的主要问题………………………………………………83
图表103：家电样本企业平均规模………………………………………………………86
图表104：家电样本企业规模增长情况…………………………………………………87
图表105：家电样本企业平效和人效……………………………………………………87
图表106：家电样本企业的物流情况……………………………………………………88
图表107：家电样本门店的平均规模……………………………………………………90
图表108：家电样本门店的的人效和地效………………………………………………91
图表109：家电样本门店的的费用构成…………………………………………………92
图表110：家电样本门店的的交易情况…………………………………………………92
图表111：家电样本门店的的毛利率情况………………………………………………93
图表112：药店样本企业的平均规模……………………………………………………95
图表113：药店样本企业的地效和人效…………………………………………………96
图表114：药店样本企业的周转和毛利情况……………………………………………96
图表115：药店样本企业的配送情况……………………………………………………97
图表116：药店业特许经营情况…………………………………………………………98
图表117：药店业发展特许经营面临的难点问题………………………………………99
图表118：药店门店平均规模……………………………………………………………103
图表119：药店门店的地效和人效………………………………………………………104
图表120：药店交易情况…………………………………………………………………104
图表121：药店门店毛利率………………………………………………………………105
图表122：中国特许连锁体系稳步快速增长（2000年——2004年）……… ………108
图表123：国内导入特许连锁的行业、业态（2004年）………………………………108
图表124：2004年部分行业加盟店增长情况……………………………………………109
图表125：主要行业、业态特许连锁企业数量分布……………………………………109
图表126：特许企业总部统一配送比率的增长情况……………………………………112
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