嘉吉中国×CCFA联合发布《2023中国煎炸菜品趋势报告》，大数据赋能餐企持久创新力！

芳菲四月，万物盛放。4月8日，嘉吉中国联合中国连锁经营协会（CCFA）重磅发布《2023中国煎炸菜品趋势报告》。报告基于嘉吉餐观大数据，深度剖析煎炸菜品在多元渠道的表现态势，前瞻其市场发展潮流与趋势，旨在助力餐企用大数据构建持久创新力。此次报告发布标志着大数据赋能煎炸菜品领域，共启行业创新驱动浪潮。 中国连锁餐饮峰会全体大会上，嘉吉战略与市场总监赵青女士正式发布《2023中国煎炸菜品趋势报告》，并权威解读报告核心，揭示市场规律，前瞻行业走向，为餐企精准定位、持续创新提供决策依据。 一、2023煎炸菜品消费趋势：经典稳居首，新品崛起快，赛道渗透率分化 2023年中国煎炸菜品趋势数据表明，大众口味在年度榜单上得到了验证，经久不衰的菜式和风味仍然受到大众的喜爱，稳居榜首。其中小酥肉、薯条等榜单常青树依然受到消费者的喜爱，而桂花乳鸽皇等中式菜品也迅速崛起，成为增长最快的菜品之一。 在中式快餐煎炸热度榜中，麻辣烫和熟食卤味赛道的煎炸门店渗透率最高，分别达到了79%和75%，煎炸菜品基本已成为门店标配。相反，面条米线赛道引入煎炸菜品的比例较低，仅有45%的门店提供这类食品。 二、流行·创新·营销：薯条单品崛起，猎奇风味破圈，本土改造引领餐饮新风尚 煎炸菜品创新态势活跃于新品类与新风味的领域，与此同时，一场颠覆传统营销模式的风尚革命正悄然而至，蓄势待发。 （1）流行品类：小吃小喝崛起，薯条单品店成网红新势力 薯条菜品推荐数显著增加，从2023年Q1到Q4增长了约141%。而与之相比，松鼠鱼的推荐数仅增加了约2%。这说明“小吃小喝”正逐渐成为流行品类，对于追求高效率和便捷生活方式的年轻人来说，原本佐餐性质的小吃快餐将食物分量和价格拿捏得恰到好处，踩中了大众消费水平的刚需。小分量、低价、不分时段、预制程度高的食品将获得更多机会。 （2）创新风味：“黑红”逆袭，香菜热度席卷各品类 从臭豆腐到榴莲，每个顶流收获的爱都是偏执的。2023年，香菜热度持续攀升，以其独特的魅力席卷美食榜单。昔日被视为挑战味蕾极限的香菜，如今展现出强大的社交属性和颜值冲击力，迅速征服猎奇食客，由小众跃升为炙手可热的爆款元素，并逐渐延伸至各个品类。 （3）营销新风：本土改造盛行，中式快餐借势“出圈” 自2020年起，炸鸡赛道迅速扩张，注册企业数量倍增，势头凶猛。而其中，中式炸鸡的表现尤为抢眼。本土品牌在西式快餐领域的崛起，说明国内消费者更加理性的消费观念，食物美味且性价比高，消费者才更乐于购买。此外，“中式汉堡”和“中式炸鸡”等对传统西式快餐进行本土化改造的产品，具有较强的社交话题性，更容易让品牌脱颖而出。 除了以上几大趋势，现场还与参会者分享了“跨界显眼包”、“碳水万岁”、“地域风潮”、“快乐减脂”等几大趋势。 三、嘉吉携全线餐饮明星产品亮相CCFA，强互动展台，引领沉浸式煎炸体验热潮 嘉吉公司携旗下融佳、唐大妈、烹饪家、喜食家等全线餐饮明星产品，亮相2024年中国连锁餐饮峰会，呈现了一场全方位的美食体验盛宴。其中，嘉吉展台精心策划的沉浸式体验环节成为全场瞩目的焦点，特别聚焦于融佳清炸油的卓越性能与现场煎炸演示，引领参会者深度感知新一代煎炸油如何重塑美食烹饪边界。 融佳清炸油作为健康煎炸的典范，以其出色的稳定性赋予食材诱人香味及酥脆口感，巧妙兼顾了美味享受与营养健康。嘉吉展台巧妙运用互动体验设计，引导参观者体验从油品选择到烹制食品的全过程，这种有趣的互动方式极大地调动了现场观众的积极性，试吃环节更是人气爆棚，试吃队伍大排长龙，成为峰会现场一道独特的风景线，有力彰显了嘉吉产品的市场吸引力与革新倡导力。 大数据赋能餐企持久创新力，已成为当今餐饮行业转型升级的关键引擎。展望未来，餐企应积极拥抱大数据，深挖其潜在价值，以数据驱动决策，提升产品力、营销力与竞争力，共创餐饮行业持久创新、繁荣发展的新时代。 嘉吉中国与CCFA联合发布的《2023中国煎炸菜品趋势报告》意在让餐饮企业的创新更加有据可依，有的放矢。不仅希望帮助餐饮企业减少内耗、节省创新相关的资源投入，更重要的是，通过大数据的验证，提高菜品创新的转化率，助力餐饮企业打造持久的“菜品力”。 揭秘更多海量菜品大数据，请扫描下方二维码，获取完整版报告！《2023中国煎炸菜品趋势报告》